大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU 木耳泡了一夜还能吃吗

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2022-03-29

通常我们大家对于木耳都是非常熟悉的,很多人都吃过木耳,并且都知道木耳在做之前是要先浸泡的,那么我们便了解一下大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU?木耳泡了一夜还能吃吗?

大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU

近日,浙江杭州的王大妈因吃了久泡的木耳导致食物中毒被送往医院。据悉,王大妈放出了冰箱里浸泡2天的黑木耳打算凉拌食用,凉拌前还特意在水中煮了一遍,但吃了没多久王大妈就出现腹痛等症状。次日早晨,病情逐渐加重,家人发现不对劲紧忙迅速将王大妈送往医院。经过检查后发现,王大妈肝肾功能恶化,需要进行肾脏透析治疗,经过一番抢救后,王大妈最终脱离了性命之忧。木耳在泡发过程中容易遭受微生物的污染,充足的水分会加速微生物的繁殖,进而就会产生很多的毒素,如细菌、霉菌等,而霉菌中比较常见的就是黄曲霉素、青霉毒素。在食用木耳的时候,最好是吃多少泡多少,对于浸泡很多天的木耳一定要及时地扔掉,尤其是炎热天气,食物容易腐败变质。

木耳泡了一夜还能吃吗

临床上木耳是非常常用的一种食用菌,含有多种的一些对人体有益的物质。正常的情况之下,木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的,肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用,泡发这个时间,如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。所以临床上泡发一晚上,肯定不会导致细菌滋生或者是导致木耳腐烂、变质等可能。但是注意在进食之前一定要用清水反复冲洗,把有一些杂质,包括有一些有害物质冲洗干净再进食问题是不大的。临床有少部分病例是因为木耳泡发时间过长,比如说泡发了3-4天,甚至更长,导致木耳变质、细菌滋生,有可能会诱发一些脓毒症等情况,造成一些炎症反应。有些患者有可能会危及生命,但这是非常小概率的事情,临床上没有必要过于担心。

木耳煮熟了可以留第二天吃吗

放入冰箱密封冷藏的话,第二天可以继续吃。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质,已经煮熟后的木耳应该尽快食用,如果吃不完的情况下,应该放入密封的保鲜碗里,然后置于冰箱冷藏室保存,利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖,这样保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。一方面煮好的木耳当中含有较多的水分,如果冷冻的话,其中的水分会变硬,从而增加木耳细胞组织,解冻后木耳会变得软烂,味道口感也大打折扣;另一方面木耳冷冻的过程中也是有细菌等微生物滋生的,冻好的木耳需要经过充分加热后才能食用,这样一冻一热的很容易破坏木耳的质地,流失较多的营养物质,降低木耳的食用价值,因此煮好的木耳建议冷藏,不要冷冻为好。

木耳保质期是多少时间

用正确的方式保存木耳,可以保存1~2年的时间,如果是有包装的木耳,木耳的保质期以包装袋上的日期为准,不过,一次性不要买太多,以免保存不当使木耳发霉变质。木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。

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