生蚝是开水蒸还是冷水蒸 生蚝蒸多长时间最好吃

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2022-03-29

看到有卖生蚝的就买了一些回来了,想着简单点就蒸着吃好了,这个生蚝是用冷水蒸还是用开水蒸的好?生蚝蒸的话要蒸多长时间的?

生蚝是开水蒸还是冷水蒸

冷水。生蚝中大部分成分都是蛋白质,蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好。

生蚝蒸多长时间最好吃

带壳水开后蒸5-8分钟;去壳开后蒸3-5分钟左右即可。

生蚝又被叫做海蛎子,是生活中常见的一种海鲜,口感鲜嫩,味甘咸性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、糖分以及钙、铁等多种矿物质成分,是很容易被蒸熟的,一般水开后,将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中,蒸5-8分钟;去壳水开后真3-5分钟左右即可,当然可以根据数量的多少酌情增减时间。

生蚝要不要去内脏

吃生蚝是不需要去除内脏的,生蚝是一种奇特的海鲜,它除了两层裙边之外,剩下的就只有身体部分了,要是给剥开那就会变成浓稠的液体,而且它的内脏是特别的小,要想找到它是特别的困难,你去除的都不一定是内脏,去除完内脏,这生蚝可就不能在保持原样了,这还咋吃啊!所以我们在吃生蚝的时候是不需要去除内脏的,直接吃就可以了,我们可以选择水煮或者是清蒸,这两样吃法是最能体现生蚝的鲜,吃起来原汁原味的特别香,有喜欢的小伙伴就试试吧,记得在吃的时候别在花时间去内脏了,直接吃就可以了!

生蚝有几种

一、广东省

晨洲蚝

晨洲村位于南海长沙湾南畔,广东汕尾市城区红草镇西北部,原是一座孤岛。得天独厚的养蚝条件,就像它的原名“神洲”一样,似乎受到了天神眷顾。在广东地区已经很罕见的15厘米的大蚝,在这里却可以找到。

二、山东省

荣成牡蛎

荣成市位于山东半岛最东端,三面环海。海岸线面积长达487公里,沿海分布10个海湾,多鱼虾产卵,索饵,回溯,微藻生物丰富,适合蚝类生长。由于四季分明,荣成的海水水温季节温差变化大,盐度浓淡变化明显,所以这里出产的牡蛎特别鲜甜饱满。

三、辽宁省

大连湾牡蛎

大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名,生殖期为每年6—8月。贝壳大型,略呈三角形,壳大而中等厚。两壳一般大小不等,左壳大于右壳。壳面灰黄色,间有紫色条纹或斑点。壳内面白色,有光泽,铰合部小,无齿,内韧带槽长而深。大连湾牡蛎作为牡蛎中的“名品”,不仅味道极佳,且价值丰富。壳能制石灰,电石,水泥,肉能鲜食或酿止蚝豉耗油。由于过渡捕捞,大连湾牡蛎已经完全变成人工培育品种,当地还出台了相关法律设置禁渔期,而其市价也在逐年飙高。

四、台湾省

密磷牡蛎

密鳞牡蛎,台湾称拖鞋牡蛎。贝壳大而坚厚,圆形或卵圆形,两壳几同样大小。左壳凹下很深,右壳比较平坦。右壳壳顶部鳞片愈合,比较光滑,其他部分鳞片密薄而脆,呈舌状,紧密地以覆瓦状排列。壳面颜色以肉色或灰色为主,混有紫、褐、青等色;壳内面以黄色为主,还有些泛灰的杂色。

五、福建省

黄金牡蛎

作为培育的新品种,福建水产研究所以福建牡蛎(俗名:葡萄牙牡蛎,也是外来引进品种)为基础,研发了一种外壳通体金黄,可生吃的黄金牡蛎。改品种有生长速度快、遗传性能稳定、等优势特征,养殖试点在泉州深泸湾。

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