菜刀上的圆孔是干什么用的 菜刀的正确握法

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2022-04-30

菜刀是我们大家都很熟悉的产品,同时我们大家使用过菜刀的人都知道,大多数的菜刀上面都有圆孔,那么我们便要了解一下菜刀上的圆孔是干什么用的?菜刀的正确握法?

菜刀上的圆孔是干什么用的

菜刀上的小圆孔的作用是:悬挂和沥水、平衡刀身两侧的大气压。1、悬挂和沥水,菜刀上的小孔,最大的用处是为了方便悬挂。家里没有专门的刀架,而菜刀又是厨房里的必备品,刀身上的小孔,可以穿一条绳子,将菜刀悬挂起来。将孔洞开在这里,一方面是钝刀的地方比较厚实,开了洞对菜刀影响不大。另一方面,是让人的手尽可能远离锋利的刀刃,避免因为置放菜刀的动作而被割伤。2、平衡刀身两侧的大气压,菜刀在凿出洞后,变得柔韧异常,在切割食材的时候也不会粘连食材,这是因为,当用菜刀切食物的时候,食物的外侧有大气压,导致食材很容易贴住刀身。小孔可以平衡菜刀两侧的大气压,让食材在大气压的作用下,和菜刀的关系不那么“亲密”。切菜的过程会变得更加轻松。

菜刀的正确握法

1、握刀方法一:这是最标准的菜刀握法。握刀时,食指和拇指分别放在刀的两侧,握住刀跟,其余三指自然握住刀柄。这种握法能让刀保持稳定,不会轻易晃动,是一种最常见的握刀法。

2、握刀方法二:握刀时,拇指放在刀的一侧,食指放在刀背上,其余三指自然握住刀柄,利用食指的触感,用刀尖切菜,如在花枝上划刀纹就是用这种方法,用食指的触感让力道拿捏得更准确,但这种握法没办法让刀身稳定,用力的时候,容易发生危险;而且,这种方法让食指承受了太大的压力,时间一长食指容易出现酸痛不适感。

3、握刀方法三:拇指放在刀背上,其他四指自然握住刀柄,这样刀身就会有一个下压的力量,这种握刀法适用于剁碎东西时使用。剁东西时常会先把食材切成片状,再切成丝,然后再切成细丁,接下来就要用这种握刀法,一刀刀把食物剁碎。剁东西的时候,刀不要举得太高,这样才能轻松省力,容易加速,如果不用这种握刀法,手一下就会感觉到酸痛。

菜刀的正确磨法

首先准备上一块磨刀石,一般只要几块钱,我们可以在家里备上一个,刀钝了就可以拿出来磨一磨,是非常方便的。接着再准备一盆清水,把磨刀石放到水里面浸泡五分钟,让磨刀石充分的吸足水分,更有利于后续的磨刀,既不伤刀刃,也不会损坏磨刀石。磨刀石分为粗面和细面,我们要先将粗面放在上面,因为,刀开刃的话,是要用到粗面的,准备工作好了,就可以开始磨菜刀了。在磨刀之前,再撒上一层清水,然后一手拿住菜刀柄,一手按住菜刀的刀面,菜刀与磨刀石倾斜20度左右放下来。

菜刀的硬度多少最好

菜刀的硬度到55到58都是可以的,普通的菜刀一般硬度是55,切,像很多厨师用的特别锋利的刀,用来切肉片的刀,就比较锋利了,所以它的硬度一般是58。不管是什么刀,都要把它保存好,沾水之后要把它擦干净,不然就会生锈,用着也不那么顺手了。毕竟菜刀我们是用来切水果切菜之类的,不用切什么特别硬的东西,所以不用太高的硬度。

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