豆豉有白点是发霉吗 豆豉会变质吗

825次
2022-05-21

豆豉买了一段时间之后在看发现它上面长了一些白点点了,这是怎么回事会不会是发霉了?豆豉本来就是属于一种腌制品它会出现发霉的现象吗?

豆豉有白点是发霉吗

豆豉上的白点是蛋白质结晶,不是霉。豆豉是豆制品的一种,当中蛋白质含量比较高。存放时间较久蛋白质会凝固,从而引起蛋白质结晶,导致豆豉上面有白色的小斑点,这时一般可以吃,其中没有有害物质

豆豉会变质吗

正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的,若是变质,豆豉表面很有可能出现菌落,菌落的颜色一般为白色或黑色针状,又或者是其他异常的颜色。其次,正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味,香中带咸。若豆豉散发一股馊水味,那就是变质了,不可使用。

豆豉放久了能吃吗

不能,豆豉主要成分是黄豆,黄豆中含有丰富的氮,过期的豆豉中的氮会经过复杂的化学反应变质转化成亚硝酸盐类物,此物质有害健康且可能诱发癌症,因此不要吃过期的豆豉为好。

豆豉可以用什么替代

如果在制作豆豉鱼的时候,没有豆豉,那么可以选择用盐菜来做,这样做出来的鱼,虽然颜色没那么深,但是味道上是差不多的。如果你想要了解更多相关知识,请关注下面的内容。

END

发表评论