热干面用的是什么面 热干面烫多长时间为最佳

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2022-06-09

买了一些配料想在屋里自己做着热干面吃吃的,但是这个面条一直犹豫不决,到底选什么面条是比较好的呢?热干面烫多长时间是口感是最好的?

热干面用的是什么面

热干面的面条是碱水面。

一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没有碱水面的话,也可以用挂面做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性没有热干面强。

热干面烫多长时间为最佳

热干面煮一分半钟就可以了。

热干面所用的面是碱水面,碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面团更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。

煮热干面其实和其他面的做法差不多,只是调味料有些讲究。煮面都是水开了下锅,这样面条容易熟,而且不会夹生。如果冷水下锅的话,面条会容易煮烂,捞出来后面条可能粘成一团的,做成的热干面也就失去口感,因此煮热干面必须开水下锅,而且煮至八成熟就差不多了。

热干面可以直接泡吗

网上买的热干面如果标注了可以泡那就是可以泡,如果标注的需要煮那就不能泡了,因为是泡不熟的。

热干面的面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美。有快餐面式的热干面就非常方便了,自己在家煮一下就能吃到原汁原味的热干面,而且保质期还长。

热干面用不用过凉水

要过冷水。 热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱,以达到去除面团中的酸味,使面条更劲道有韧性的常见面食,适合拌面食用,但需注意碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能很好的入味,并且不会变得粘稠吸水

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