每日快报!老抽要密封吗 老抽有黑渣还能吃吗

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2022-06-25

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(资料图片)

感觉屋里的老抽要是放的时间太长的话会有黑渣渣出现,这是怎么一回事这样的老抽还可以吃吗?我们在存放老抽的时候需要密封吗?

老抽要密封吗

一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”里的。因为,使用着不方便。另外,这种调料的使用频率比较高,一般到不了“保质期”就被用完了。当然,除非不怎么炒菜。

老抽有黑渣还能吃吗

如果你手中的酱油倒出来色泽澄清,没有出现浮膜或者是肉眼可见的悬浮物,那么这种酱油就是比较优质的高新鲜度的酱油。如果酱油看起来很浑浊,或者表面存在比较多的沉淀物,那么这种酱油要么是过期要么就是品质非常的差。

老抽的等级标准

根据酿造酱油国家标准(GB18186-2000),按照氨基酸态氮含量分为:

1、特级酱油:氨基酸态氮≥0.80克/100毫升,全氮≥1.5克/100毫升。 

2、一级酱油:氨基酸态氮≥0.70克/100毫升,全氮≥1.3克/100毫升。 

3、二级酱油:氨基酸态氮≥0.55克/100毫升,全氮≥1.0克/100毫升。 

4、三级酱油:氨基酸态氮≥0.40克/100毫升,全氮≥0.7克/100毫升。

老抽的抽是什么意思

酱油分生抽和老抽是因为功能不同,生抽一般用于凉拌菜和日常炒菜,老抽一般用于红烧或炖菜等,能给菜上色。“抽”是抽取的意思,用传统的古法酿造酱油,一坛酱油发酵至少半年后,提取的第一瓶酱油就叫做“生抽”。

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