天天微资讯!红烧肉有苦味什么原因 红烧肉有苦味怎么去掉

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2022-07-12

不知道是因为糖色炒过头的原因还是调料放错了,这做出来的红烧肉味道有点苦,要是扔掉吧感觉挺浪费的,有什么方法可以补救一下的吗?

红烧肉有苦味什么原因

做红烧肉的时候一定要注意火候,炒糖以后要是还用大火炖红烧肉,那么红烧肉就会出现苦味,这个是正常的现象,所以做红烧肉的时候要小火慢炖。

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红烧肉有苦味怎么去掉

1、红烧肉做苦了,就少加点醋调和一下。

2、放蜂蜜和番茄沙司,再加一点点醋,作成红烧糖醋的。

3、加一些蔬菜进行补救,例如生菜。

4、原底料全部倒掉,加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

红烧肉糖的比例

一般500克的猪肉放20克冰糖,红烧肉具体做法如下:

主要材料:精猪五花500克,盐5克,红烧酱油30ml,料酒15ml,冰糖20克,草果1枚,桂皮1枚,八角2颗。

1,猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;

2,汤锅做一锅水,凉水下肉;

3,盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用; 

4,将调料全部准备好;

5,炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;

6,倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

7,炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上;

8,倒入肉汤,以末过猪五花为宜;

9,大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

红烧肉糖色不够红怎么补救

红烧肉出现不红的情况,可以在锅中倒入少许食用油,等到肉块表面肥肉炒出油后,肉块会变得比较容易着色,这时再往里面倒入适量的酱油继续烧制,红烧肉就会变红,且不容易褪色。

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