天天关注:手擀面要醒面多长时间 手擀面和面硬还是软

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2022-07-15

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(资料图)

做面食和完面之后是需要醒面的,不过根据做的食材不同醒面的时间也是不一样的,这个手擀面要醒面多长时间比较合适?手擀面的面是和硬一点比较好还是软一点比较好?

手擀面要醒面多长时间

要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。

手擀面和面硬还是软

是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些,用中高筋面粉和面,面粉和水的比例是2:1,和面时可以加入适量的食用盐,可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤制作成面条,被称为手擀面,它的口感很有嚼劲,面粉的香味非常浓烈。

手擀面对胃好不好

吃面条对胃比较好。面条以面粉制作而成,其中主要的成分为淀粉、碳水化合物,这些物质可以为人体能量提供需求,并且不会对消化系统造成刺激。面条制作时会加入大量水分,相对比较柔软,这样的食物不会对胃壁造成刺激,并且在吃完一段时间后会被快速消化排空,而不会增加肠胃系统的负担。尤其是本身有肠胃不好的人,更有利于促进肠胃功能恢复,提高肠胃免疫力。

面条本身属于碱性的食品,具有中和胃酸的作用,可以避免胃酸对胃黏膜造成的侵犯。在做面条时不仅应当将面条做的比较烂,同时还应避免加入刺激性和过于油腻的食物,一旦加入这一类食物就会加重消化负担,对肠胃黏膜也会造成影响。

手擀面适合怎么吃

有陕西的油泼面,有浓香的牛肉手擀面、打卤面、羊汤手擀面等等很多种。今天我来介绍下手擀面的制作过程。第一步,适量面粉加少许盐,一点一点加水。用筷子搅成雪片状,然后揉成面团,盖上湿布醒30分钟。第二步,面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片。把面片一层层的叠起来,每层面片都要撒干面粉,防止粘住,用刀切开,然后切成粗细均匀的面条就成了。

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