全球播报:肉松小贝的做法和配方 肉松小贝烤起来为什么会裂开

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2022-07-21

实在是 太喜欢吃肉松小贝了,所以为了可以吃个爽就在屋里自己做,但是在烤蛋糕的时候总是会烤干,这是什么原因导致的?肉松小贝的正确做法是什么样的?

肉松小贝的做法和配方

所用材料:鸡蛋4个,兰雀牛奶60克,玉米油40克,低筋面粉80克,白糖40克。自制肉松适量,蛋黄口味沙拉酱少许。

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(资料图片)

做法步骤:

第一步:把各种食材称重备用,鸡蛋用普通红皮鸡蛋就可以。牛奶我用的是兰雀牛奶,这款牛奶真进口,高品质低价位,很适合平时喝或者做美食,自己家吃当然食材都是用最好的了,这也是自己学会做美食的初衷了。

第二步:把蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,成为蛋黄糊,蛋黄糊拌好了备用。

第三步:蛋清中加入几滴柠檬汁和白糖,用电动打蛋器搅打成干性发泡,提起打蛋器,打蛋器头上呈直角就可以了。新手实在不会看,可以拿一根筷子插在蛋白霜中,筷子直立不倒就可以了。

第四步:把蛋白霜分次放到蛋糊中快速的翻拌均匀。拌蛋糕糊不要划圈搅拌容易面粉起筋影响涨发。要划之字形快速拌匀,这样蛋糕糊才会是最好的状态。

第五步:拌好的蛋糕糊细腻顺滑,不消泡,这样的蛋糕糊才能做出最好的蛋糕。

第六步:学厨玛德琳贝壳模具洗净擦干备用。

第七步:把蛋糕糊放入裱花袋,挤到模具中,挤满就行,不怕蛋糕鼓起。

第八步:烤箱上下火200度预热5分钟,改成160度烤18分钟,蛋糕熟透出炉,翻面就是漂亮的贝壳蛋糕。

第九步:我们把肉松和沙拉酱备用。肉松是自己用猪肉做成的,味道鲜香比买的好吃。

第十步:把贝壳蛋糕表面抹满沙拉酱,均匀的沾上肉松就OK了。

第十一步:满满的肉松松软的口感,自己做的肉松小贝最好吃,这个配方的蛋糕可以做很多的肉松小贝,用了贝壳模具还不用分割面包特别简单。

肉松小贝烤起来为什么会裂开

1.烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长,这样就会导致面包表面的硬度变高,从而使面包更容易在膨胀之后开裂。

2.除此之外,我们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉,再把它和其余的材料混合在一起,这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象。

肉松小贝是甜点吗

肉松小贝是一款甜品届的新晋网红,属于中式甜品。其口感特点是蛋糕体松软,色拉酱和肉松足量。

肉松小贝可以常温放一晚上吗

肉松小贝中含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,若放置在低温环境中,低温能一定程度上减缓细菌等微生物繁殖,隔夜后通常不会出现变质的情况,可以适量进食,依然还是能够补充一定的营养物质,为人体提供能量

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