要闻:干豆角要煮多久能熟 干豆角什么时候下锅

50次
2022-07-22

干豆角一般是和其它菜放在一起红烧吃的,那么这个干豆角什么时候下锅是比较好的?干豆角煮多长时间就熟了?

干豆角要煮多久能熟

干豆角一般要半个小时以上能熟。

干豆角不是很容易熟,这主要是因为吸水困难。一般来说,解决这个问题的简单方法是提前浸泡,用刚烧开的热水浸泡一个小时左右,或者冷水浸泡两个小时左右,在炒制的时候多加些开水焖几分钟就可以了。

要闻:干豆角要煮多久能熟 干豆角什么时候下锅_https://www.gli.cc_网站引流_第1张
(资料图片仅供参考)

干豆角什么时候下锅

【猪肉炖干豆角】具体做法:

需要的食材:300克带皮五花肉,300克干豆角丝,大土豆1个,5段大葱,4片生姜,八角2个,料酒2勺,酱油2勺,植物油4勺(如果肉比较瘦就多放点),开水适量,盐适量制作过程:

第一步:干豆角丝的处理。干豆角丝,直接炖不爱软烂,颜色发黑怎么办?处理的办法是烧一壶开水,直接浇在干豆角丝上,水量没过食材,快速盖上盖子焖着,半小时后就可以用了。

这是处理完的豆角丝,再把它洗净,瞧,颜色多漂亮,还没等下锅炖,就开始有食欲了。

第二步:把五花肉切成块,五花肉和干豆角是绝搭,没肉不好吃,要是有排骨也一起炖就更棒了

第三步:锅内加植物油烧温热,放八角煸香,倒入五花肉中火翻炒,炒到五花肉吐油、缩小变黄,顺锅边淋入料酒去腥,炒几下,再放葱姜炒出香味。

要点:料酒顺锅边淋入,在快速挥发的过程中能更好地起到去腥的作用

第四步:加入酱油翻炒提色。酱油的量灵活掌握,每家使用的酱油牌子和种类不同,上色也会有所差异。

第五步:加入没过食材1.5寸的开水,放入豆角丝,不要搅动,开大火烧开,转中火炖制20分钟。这一步的要点是千万不要用冷水炖肉,肉遇冷收缩,即使熟后的口感也会发硬,所以我们要选开水,这样的肉嫩易软烂

第六步:炖20分钟的时候,把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖,大概炖8分钟左右,土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候,放入蒜末、加入盐,再开一次锅就可以关火了。

这一步的制作要点:土豆切块后不要洗,保留淀粉,炖菜的菜汁有粘 稠度,能把汤汁的滋味很好地挂在食材上,更好吃;汤汁不要太多,汤多菜的香味淡,清汤清水不好吃。

此菜制作要点:干豆角特别耐炖,久炖也不会不成型,所以要和猪肉一起下锅哦!

干豆角和什么炖好吃

一、干豆角炖肉

准备材料带皮五花肉,干豆角,姜,红椒,八角,料酒,酱油,糖,盐

1、带皮五花肉切麻将块。

2、干豆角用温水泡软后(浸泡的时间约2小时)清洗干净,剪成寸段。

3、热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

4、下姜片、红椒段、八角煸香。加入料酒、酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。

5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

6、再放入处理好的干豆角翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。

二、干豆角炖五花肉

准备材料葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜,五花肉,干豆角(预先用开水泡半天)

1、将五花肉切成薄片

2、锅底放油,烧到七成热时放入五花肉,滑开,翻炒,直至肉中的肥肉大部分透明,油已经榨出来

3、放入葱姜炸锅,点入酱油,把泡好的干豆角放入,翻炒几分钟

4、加入高汤适量、依个人口味放入盐和其他调味品

5、中火炖,待汤基本熬干即可,出锅装盘。

6、若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内

7、慢慢熬至的过程中,每约10分钟可翻锅一次,以便食物能熬至均匀8、干豆角也不易煮烂,可以熬稍长时间以便汁水更好的融入三、干豆角焖肉

准备材料葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜,五花肉,干豆角(预先用开水泡半天)

1、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻。(若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内)

2、放入姜丝,花椒,干辣椒,最后放葱花,盐,腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料,闻到香气即可。放入酱油,充分混色均匀。

3、加入温水至能将肉盖住,用微火慢慢炖至半小时左右。

4、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌,可以补少许水,盖上锅盖继续熬10~20分钟。

5、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内,搅拌均匀后即可起锅!

干豆角要放盐吗

晒的时候不需要。晒干豆角的时候,在其过程中是不需要放入盐的,直接进行晾晒就可以了,放盐的话,反而不利于豆角的保存。

END

发表评论