天天新资讯:干豆角用老豆角还是嫩豆角 干豆角怎么晒才能保持绿色

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2022-07-22

最近天气还挺好的就想自己晒点干豆角吃吃,这个干豆角是用老豆角比较好还是用新鲜豆角比较好?干豆角要怎么晒它才会是绿色的?

干豆角用老豆角还是嫩豆角

选择嫩豆角,越嫩越好,紧实细嫩,筋膜完整的,这才是制作干豆角的好原料,老豆角做出来得太硬,会咬不动,口感不好。

干豆角怎么晒才能保持绿色

第一步,豆角要挑选嫩的,没有筋的豆角,这样是晒出来的豆角干口感更好。

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(资料图片)

第二步,把挑选好的豆角清洗干净,放入蒸锅中,大火烧开后,蒸2分钟即可。

第三步,蒸好的豆角捞出来,放入盆中,晾凉。

第四步,晾凉后,把豆角均匀的挂在太阳底下的感觉的绳子上。

第五步,太阳好的话,晒一天,就能把豆角晒出清甜的香味,傍晚,太阳下山了,把豆角要收进屋里。

第六步,第二天,太阳出来后,再把豆角均匀的挂在绳子上,再晒一天。

第七步,基本上两个大太阳,豆角就晒干了,墨绿色的,非常好看。

第八步,晒干的豆角用绳子一小捆一小捆的捆起来,用密封袋包好,放在干燥的地方,想吃的时候拿出来,用温水泡软,就可以炒菜吃了。

干豆角是晒干还是阴干

豆角是一种比较常见的蔬菜,也是很多都爱的食物之一。豆角的吃法有很多种,既可以直接用来炒着吃,也将其腌制成酸豆角,还有不少人喜欢将豆角给晒干,这样既能将豆角保存的更久,也不影响其营养成分。

干豆角的吃法

一、干豆角炒肉

主料:干豆角 (适量) ,五花肉 (适量)辅料:红椒 (适量) ,蒜葱 (适量)做法

1、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。

2、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。

3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。

4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。

5、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段,出锅即可。

二、红焖肉炖三干

材料:干豆角丝,茄子干,干土豆片,五花肉

辅料:葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖

1、干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。

2、锅里加水,把炖肉料(超市有现成的,无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里,一起炖煮。

3、大火烧开后加盐,接着炖半小时,就可以出锅了,在锅边还贴了几个粘豆包,典型的东北一锅出。

三、干豆角烧肉

主料:带皮五花肉,干豆角

辅料: 姜适量, 红椒适量, 八角适量, 料酒适量, 酱油适量 ,糖适量 ,盐适量1、带皮五花肉切麻将块。

2、 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)3、 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

4、 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。

5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

6、 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。

END

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