全球即时:鲫鱼买大的还是买小的好呢 鲫鱼刺太多怎么处理

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2022-07-23

市场上卖的鲫鱼基本上都是有大也有小的,那么在购买的时候是买大些的比较好还是买小点的比较好?鲫鱼买回来之后刺太多了应该怎么办比较好?

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鲫鱼买大的还是买小的好呢

看大小很多朋友买鲫鱼时,都认为鲫鱼越大越好,其实并不是这样,如果是用来煲汤的话还是半斤左右大小的鲫鱼比较好,这个大小的鲫鱼肉质细嫩、土腥味也比较轻,所以煲出来的汤基本不会有什么腥味;如果是用来红烧的话可以选择稍微大一点的鲫鱼,一斤左右的则比较合适,毕竟鱼太小的话吃不到什么肉,因为红烧需要加不少的去腥调料,即便是大一点的鲫鱼土腥味比较重,也能被调料掩盖住。煲汤选半斤的鲫鱼,红烧选一斤的鲫鱼,烹饪方式不同,选择的鲫鱼大小也不同,可别选错了。

鲫鱼刺太多怎么处理

1、切割的时候不应该太宽,距离越小越好

鲫鱼的身体上有很长的刺,所以很容易水平和精细地切割刺,这样就不会有进食障碍。每个刀口的距离最好控制在1-1.5毫米之间,这可能是牙签宽度的距离。

2、使用适当的力量

如果你对距离有很好的把握,你仍然需要控制刀的力量。如果力量太大,鱼的脊椎会被切断。因此,最好保持适度的力量,把鱼切成红色。鱼红色在哪里呢?鱼皮下面是红色的鱼。如果你切进去了,那就是鱼肉了,如果你再切进去一点,那是鱼刺。当我们听到卡卡的声音,这意味着小刺一个接一个地被折断。

那么哪里是鱼红呢?鱼皮下面就是鱼红,往里走就是鱼肉,再往里走就是鱼脊骨了。当我们听到咔咔咔的声音就代表小刺一根一根地断裂了。

3、垂直切下刀

要切得细而适中,请保持刀垂直于砧板,这样切好的鲫鱼仍然是一个完整的细粒鲫鱼。

鲫鱼可以蒸着吃吗

鲫鱼当然是可以清蒸的,而且还很美味呢,以下是清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的做法

1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

2.将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上

3.放蒸锅上大火蒸分钟

4.姜和葱切成丝

5.将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁

6.然后放上切好的姜丝和葱丝

7.将食用油放锅内烧滚

8.然后将滚油淋在鲫鱼上

9.再淋上蒸鱼酱油即可

鲫鱼是发物吗

鲫鱼不是发物。鲫鱼属于淡水鱼,有着很高的营养价值,鲫鱼肉质鲜嫩易消化,富含蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,钙,锌等营养素,有利于脑部健康,以及心血管的健康,吃鲫鱼可改善食欲,改善睡眠质量,促进骨骼的生长发育,鲫鱼是适合大部分人食用的,但如果是过敏体质者,谨慎食用鲫鱼,以免引起过敏。

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